Produits Pâtisserie*PATISDECOR Blanc d'Oeuf en Poudre 100 g Patisdécor

Blanc d’Oeuf en Poudre 100 g Patisdécor

Le Blanc d’Oeuf en Poudre est idéal pour réaliser les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les macarons, etc… Il possède de nombreux avantages, à savoir :

• il se monte en neige et tient comme les blancs d’oeufs frais,
• il possède un pouvoir liant coagulant,
• ajouté en quantité faible, il renforce les blancs frais ou congelés,
• il empêche les blancs d’oeufs de grainer.

Conseils d’utilisation Blanc d’Oeuf en Poudre :

• Pour les mousses et le meringage, il faudra 150 grammes de Blanc d’Oeuf en Poudre pour 1 litre d’eau.
• Mouillage pour macarons et petits fours amande, il faudra 75 grammes de Blanc d’Oeuf en Poudre pour 1 litre d’eau.

Dans un récipient, versez la quantité d’eau froide indiquée, puis fouettez avec la batteuse au ralenti.
Ajoutez progressivement la dose de blanc d’oeuf séché, tout en continuant de fouetter. Puis augmentez la vitesse petit à petit. 
Une neige blanche et ferme s’obtient en 10 minutes.

Conditionnement :

Le Blanc d’Oeuf en Poudre est conditionné dans une poche refermable.

Caractéristiques Blanc d’Oeuf Déshydraté :

• Texture : Poudre
• Poids : 100 grammes
• Marque : Patisdécor
• Ingrédients : albumine d’oeuf de poule en poudre, gomme de xanthane E415, agent foisonnant E1505, acidifiant E330
• Peut contenir des traces de soja, lait, ½uf, gluten, fruits à coques, sulfites
• DLUO généralement constatée : 6 mois.
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