Décoration Comestible*VALRHONA Perles Craquantes aux Chocolats Noir Lait et Blond Dulcey 250g

Perles Craquantes aux Chocolats Noir, Lait et Blond Dulcey 250g Valrhona

Connaissez-vous l’histoire des 3 chocolats qui rencontrent des céréales biscuitées dans un sachet Valrhona ?

Laissez-nous vous la raconter… La Maison Valrhona a crée pour les plus gourmands d’entre nous, des perles craquantes entourées de chocolat noir, lait et blond dulcey pour confectionner des desserts encore plus exquis et créatifs ! Ainsi, elle a enrobé des céréales biscuitées de 3 sortes de chocolat professionnel, dont le chocolat blond dulcey, la 4ème couleur du chocolat inventée par la marque en 2012. 

Utilisées par les chefs, ces perles ont l’avantage de se doser facilement et d’apporter une texture craquante aux desserts. Si vous êtes créatif, vous pourrez même jouer avec ce contraste de texture qu’apporte le croquant des perles aux gâteaux moelleux. Nous vous invitons à utiliser ces gourmandises pour apporter une touche chocolatée à vos: gâteaux, biscuits, tablettes, cookies, muffins, brioches, marbrés, pancakes, madeleines, crèmes, glaces, décorations…

En plus d’être une experte du chocolat, la marque française Valrhona est une marque engagée. En effet, certifiée par le Label B Corp, elle a créé une filière cacao plus durable en intégrant dans sa vision des actions de lutte contre le réchauffement climatique. Soucieuse de la qualité de vie de ses producteurs de cacao, elle construit avec eux des partenariats à long terme, ce qui vous assure un chocolat d’un savoir-faire d’excellence. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit : 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Conditionnement 250g
• 55% cacao minimum (chocolat noir), pur beurre de cacao
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Ce trio de chocolats apportera une forte gourmandise à vos préparations natures. Elles s’associeront aussi très bien avec d’autres ingrédients comme: les fruits (fraise, orange, mangue, passion, ananas), épices (cannelle, poivre, vanille, fève de tonka, gingembre), plantes (menthe, thé, coquelicot, thym, fleur d’oranger). 

Idée recette:

Tablette de chocolat blanc et perles craquantes Valrhona

Pour 2 tablettes:

Ingrédients: 25g Perles craquantes 3 chocolats Valrhona / 64g Chocolat Blanc Ivoire Valrhona / 1 Moule tablette à 2 empreintes

Étapes de la recette: Commençons par parsemer la moitié des perles craquantes au fond du moule à tablette. Puis, poursuivons par le tempérage du chocolat à l’aide d’un thermomètre: faites fondre votre chocolat au bain-marie jusqu’à atteindre 55°C, puis entamez la cristallisation en le refroidissant à 28-29°C. Faites-le chauffer à nouveau en atteignant la température de 31-32°C. Versez votre chocolat tempéré dans le moule à tablette à l’aide d’une poche à douille. Disposez l’autre moitié de vos perles craquantes et laissez cristalliser 12h à 17°C. Démoulez délicatement votre tablette puis régalez-vous !

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Perles craquantes  
• Céréales biscuitées enrobées de chocolat: Noir, Lait et Blond Dulcey
• Teneur en cacao: 55% min (chocolat noir), 36% min (chocolat lait), beurre de cacao
• Type: goût chocolaté à la texture croquante
• Chocolat en forme de perles
• Utilisation multiple: gâteaux, biscuits, tablettes, cookies, muffins, brioches, marbrés, pancakes, madeleines, crèmes, glaces, décorations
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: beurre de cacao 33,1%, sucre 33%, céréales biscuitées 11,4%, lait entier en poudre 8%, caramel 5,7%, fèves de cacao 5,6%, lait écrémé en poudre 1,5%, lactoserum 1%, beurre 0,3%, maltodextrine 0,2%, émulsifiant (soja) 0,1%, agent d’enrobage (gomme shellac) 0,08%, extrait naturel de vanille 0,02%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Gluten, Soja, Oeuf et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 12 mois
• Énergie: 554 kcal/ 2307 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona