Additifs Alimentaires*PATISDECOR Gélatine Bovine en Feuilles x10

Gélatine Bovine en Feuilles x10

La Gélatine Bovine est un additif naturel qui apporte de la tenue à toutes vos préparations, et du fondant en bouche. C’est un gélifiant qui améliore la teneur protéique, sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre et de graisse.

Elle permet également de développer les arômes et de prolonger la conservation de vos préparations.

Conseils d’utilisation Gélatine Bovine :

1. Laissez tremper et gonfler les feuilles de Gélatine Bovine pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau froide.
2. Réchauffez la préparation que vous souhaitez épaissir et incorporez-y la gélatine, sans porter à ébullition.
3. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
4. Laissez refroidir au réfrigérateur.

La gélatine prendra en quelques heures : le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent selon les recettes : 2% à 4% en poids pour les crèmes et les nappages et 7% à 9% pour les oeufs en gelée.

À savoir :

Le pouvoir gélifiant de la gélatine s’inscrit dans une échelle de valeurs appelée « bloom« . Plus le nombre de blooms figurant sur l’étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important. 

Pour ce produit, il est de 170 blooms.

Caractéristiques Gélatine Bovine :

• Conditionnement : 10 Feuilles
• Poids d’une feuille : 2,5 grammes
• Poids net : 28 grammes
• 170 Blooms
• Marque : Patisdécor
• Ingrédient : Gélative Bovine
• DLUO généralement constatée : 6 mois.
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